君瀾·淮南迎賓館建立食材供應商庫征集公告

發布時間:2024-03-22   作者:管理員   閱讀:0 次

君瀾·淮南迎賓館因業務發展需要,預建立食材供應商庫,現征集有資質的食材供應商合作。 

一、供應商資質要求:

1、具有獨立承擔民事責任的能力;

2、須具備有效的《食品經營許可證》或《食品生產許可證》;

3、有本地大型酒店合作經驗者優先考慮(須提供最近兩年的合同)。

二、征集方式:

本次建立食材供應商庫所征集的食材供應商由酒店自行組織篩選入圍名單。

三、聯系方式:

意向供應商可提交材料到君瀾·淮南迎賓館采購辦公室。

聯系人:汝經理(18119501335)

聯系人:王經理(19966446535)

備注:與本酒店合作過程中,有棄標行為的本次不可入圍酒店食材供應商庫

 

采購需求

一、種類:

糧油、蔬菜、家禽、水產、豆制品、水果、干調、肉類、凍品、雞蛋.

二、要求:

1.貨物質量要求(糧油)

(大米): 大米質量符合大米國家標準與國家糧食衛生標準,并擁有“QS”食品安全認證。非轉基因原料。規格:10~25kg /袋(精裝,采購方選定規格)。供貨時提供每批次產品質量檢驗報告,并接受第三方檢測機構不定期檢測。大米的包裝、運輸和儲存,符合保質、保量、運輸安全的要求,嚴防污染,變質、米飯口感不得粘膩,不得有腐爛、質、油脂酸敗、發、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的物質,產品到配送時距保質期滿不低于 2 個月。省級名牌產品或省級著名商標或中國馳名商標。 

(面粉): 所供貨面粉各項指標符合國家標準要求。非轉基因原料。5kg-25kg/袋(精裝)。并擁有“QS”食品安全認證,產品到配送時剩余保質期不得少于保質期的三分之二。省級名牌產品或省級著名商標或中國馳名商標。

(食用油): 所供貨非轉基因大豆油符合國家食品安全和相關衛生標準,擁有“QS”食品質量安全認證。非轉基因原料。規格 5L~20L/桶,供貨時提供產品質量檢驗報告。產品到配送時剩余保質期不得少于保質期的三分之二。省級名牌產品或省級著名商標或中國馳名商標。食用調和油各項指標符合國家標準要求; 氣味、口感較好;溶劑殘留不得檢出;酸值不小 1;過氧化值小于 6;密封良好,無滲漏。供貨時提供每批次產品質量檢驗報告,并接受第三方檢測機構不定期檢測。食用油的包裝、運輸和儲存, 符合保質、保量、運輸安全的要求,嚴防污染。

2. 貨物質量要求(蔬菜)

(蔬菜):各種蔬菜都應符合《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量 GB 2763—2016》標準,且具有本品種固有的顏色,大多數有發亮的光澤,以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度;新鮮、青嫩、干凈、無破損、無發黃、無腐爛、無雜質、無雜草、無黃葉、無老葉、無浸水泡水或注水、無異味、無凍害、無病蟲害、無污染,色澤正常、無變色、光澤、色亮鮮艷,水量充足、但無過分萎蔫、皺皮,枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調,葉菜挺立、爪菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬,根部干凈、無多泥根、無生芽現象,成熟度適中、未過熟、腐爛,相同新鮮條件下無外力條件造成的傷害(如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等),機械傷不超過 2%,無污染、無殘留農藥、無運輸造成的污染,農藥殘留不超標,提供農藥殘留檢測報告。

3. 貨物質量要求(家禽)

(家禽 )雞、鴨、鵝等為非病死禽畜肉,為非“注水”禽畜肉,具有相對應的動物檢驗檢疫證明。經過宰殺、清理,保持新鮮,表面有光澤,顏色均勻,有彈性,不得呈現青紫色死斑。

4. 貨物質量要求(水產)

(水產)鮮魚、蝦、蟹、貝、藻類等符合國家食品安全和相關衛生標準,具有相對應的動物檢驗檢疫證明。經過宰殺清理,保持新鮮,無變質、無異味、無腐敗、無雜質,可使用率達90%以上。 

5. 貨物質量要求(豆制品)

(豆制品)符合國家食品安全和相關衛生標準,擁有“QS”食品質量安全認證。

6. 貨物質量要求(水果)

(水果)新鮮、無破損、無發黃、無腐爛,色澤正常,大小適中,個頭均勻,農藥殘留不超標。

7. 貨物質量要求(干調)

(干調)木耳、香菇、黃豆、綠豆、紅豆、八角、桂皮、干辣椒、榨菜、梅干菜、干豆角、干扁豆、干筍、海帶、紫菜等,鹽、生抽、老抽、辣椒醬、豆瓣醬、 牛肉醬、胡椒粉、麻油、豆豉、料 酒、醋、味精、雞精、鹵料、白糖、 蝦皮等

(1)符合國家標準要求并可追溯來源。

(2)產品生產廠家應持有衛生許可證或食品流通許可證。

(3)產品有產品質量合格證明,包裝上有產品名稱、廠名、廠址或出產地等。

(4)產品無發霉、無變質、無變味、不摻雜、不摻假、不摻水、干貨無受潮。 

8. 貨物質量要求(肉類)

(肉類)所供貨物應保持較好的外觀和質量等級,符合國家食品部的有關標準,保證無異味、無霉爛變質,肉類保證來源于正規屠宰場, 供貨時須提交屠宰場的驗收單及當批次有效的動物檢疫合格證復印件(原件備查)。鮮肉確保每日新鮮,。

(1)鮮瘦肉。肌肉紅色均勻,有光澤,脂肪潔白。外表微干或微濕潤,放血狀況良好,肉邊整齊,無破碎肉,無黏液滲出或很干的表皮,無點狀、蟲狀等小顆?;野咨纳x。彈性良好,壓后凹陷立即恢復。具有鮮豬肉正常氣味,無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨,按標準部位分割、精肉無多余脂肪。無注水。

(2)五花肉。帶皮的肥瘦肉,肌肉與脂肪相間多層。

(3)排骨。帶肉的排骨,排骨帶少量肉,不帶肥油,厚實,完整,不得剔降,骨肉不分離。

(4)豬肝、豬心。肝葉完整、暗紅、質地柔軟、濕潤、有光澤、邊緣薄。心冠脂肪潔白、組織結實有彈性、用手可擠出鮮紅的血液和血凝結塊。

(5)豬腰。表面有一層光亮的薄膜、呈淺紅色,柔軟有光澤、有彈性。

(6)豬肚。呈淺白、色澤光潤、不帶肥油、內部干凈、無異物、極小味道。

(7)豬手。腿骨,圓管形、淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔,帶部分肌肉、干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑、肉質有彈性。

(8)鮮牛肉。肉色深紅、肉質有彈性、指壓陷部分立刻恢復,切面有光澤及微濕潤,極小滲出物;具有濃郁的牛肉氣味,脂肪白色或乳白色,無寄生蟲,無注水。

(9)鮮羊肉。肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質緊密而細膩、有彈性、外表微干、不粘手、肉皮為白至淺灰白色、無注水。

(10)牛腩。肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質緊密面細膩,有彈性、外表微干、不粘手、肉皮為白至淺灰白色、無注水。

9. 貨物質量要求(凍品)

(凍品)(1)所供貨物應保持較好的外觀和質量等級,符合國家食品部的有關標準,保證無異味、無霉爛變質,冷凍魚類要求魚眼睛清亮,角膜透明,鱗片上覆有凍結的透明黏液層,皮膚天然色澤明顯,冷凍肉要求肉體凍實而堅硬,無化凍現象,肉質緊密而有彈性, 色澤均勻,不粘手,交貨時干凈、新鮮、冷凍禽類食品解凍后凈重不少于 90% ,冷凍肉類食品解凍后凈重不少于 92% ,冷凍水產類食品解凍后凈重量不少于 82% ,解凍時間為 4 小時以內(室溫 20°C )。所有冷凍食品要求清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數。

(2)所有貨物規格符合采購方提交的日采購計劃中明確的具體需求

(3)貨品來源渠道正規,有 QS 認證,食品安全各項指標符合國家要求,符合國家規定的海鮮凍品類質量要求和衛生檢疫標準。

(4)外包裝完好,包裝上印有生產廠家、生產廠址、生產日期和保質期,剩余保存期不得少于保質期的三分之二。

(5)內透明塑料袋封閉包裝,袋內無雜物、無破損、無漏氣。

(6)質量符合驗收標準(如新鮮度等),貨品未解凍,規格均勻,有產品檢驗合格證明。

(7)產品中間不能有過多冰塊,產品重量必須和包裝箱上標明的重量一致。驗貨時,拆箱檢查,如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量。稱重時要扣除紙箱、以貨品凈重為準。如果外包裝箱有標有凈重,按凈重入庫;如果沒有凈重標識,按 5%扣除含冰量。

(8)肉眼辨認驗收品質,如出現肉制品風干、變色之凍品不能收貨。

(9)必須全程冷鏈運輸。

10. 貨物質量要求(雞蛋)

(雞蛋)鮮雞蛋、鮮鴨蛋、鵪鶉蛋等,符合國家食品安全和相關衛生標準,具有相對應的動物檢驗檢疫證明。

 

配送要求:

食品運輸必須采用符合衛生要求的外包裝和運載工具,并且要保持清潔定期消毒及做好食品防疫工作。供應商擬派的配送人員在配送前需提供擬派人員的無犯罪記錄證明,配送人員及配送車輛需固定,如需變更,需采購方批準。運輸車廂的內倉,包括地面、墻面和頂,應為抗腐蝕、防潮,防蟲、防鼠的設計,車廂內無不良氣味、異味。冷藏食品必須用專用冷藏載具運輸,應當有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏溫度。特別是對于長途運輸的食品,保證食品在運輸全過程處于合適的溫度范圍。整個運輸過程應科學合理,運輸車輛應定期清潔,保持性能穩定,符合規定的溫度要求,使運輸食品處于恒定的環境中。(根據采購方要求,備勤、戰勤時接到通知隨時供應)。

卸貨要求:

送貨車輛應保持清潔;食品堆放科學合理,避免造成食品的交叉污染;如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度,記錄送貨車輛溫度,并記錄存檔。

發生以下情形,經調查屬實的,應根據情節輕重追究責任:

①成交供應商的工作人員不遵守采購方各項管理規定,或泄露采購方內部情況,造成社會不良影響;

②成交供應商提供假冒偽劣、過期產品的,一經發現,除按采購方要求無條件退貨或換貨外,還應根據情節輕重追究責任。

③因供貨商所供應的食材問題造成后果的;

④所供應的商品變質的;

送貨時間要求:

①采購合同簽訂后,采購方提前一天以微信或電話方式向成交供應商提出第二天需配送物資,訂單上應注明品名、數量、規格、時間、質量標準和特殊要求等。成交供應商根據采購方提供的訂單,安排專車負責送貨及安排專職送貨員,于次日 08:30 時前將采購清單上的所有貨物保質保量送至采購方指定地點,并協助進行物資驗收。若采購清單上有部分貨物因為季節或其他特殊原因無法提供,經采購方同意后方可調換其他品種。結算也以實際供貨驗收單為準。

②對于不符合質量的品種采購方可退貨或換貨(由于產品質量而造成人員發生安全事故時, 成交供應商須承擔全部責任)。

③對采購方臨時的供貨要求,需隨訂隨送,至少在 2 個小時內送到。

④數量方面要求:保證配送品種斤兩的準確性,以采購方的驗貨數量為準,成交供應商每次隨貨提供注明產品名稱、單位、數量、售價及總金額的物資送貨清單一式三份,作為采購方的入庫驗收憑證,不提供不予驗收。

三、質量保證:

供應商提供的食材質量應當符合以下標準:

1、經國家和地方質檢和衛生、食品等行政部門檢測合格的貨物;

2、通過國家食品生產許可的貨物且貨物包裝具有 QS 認證標志;

3、供應商所提供的貨物為采購方要求之品牌規格的貨物,非假冒偽劣、以次充好或侵犯其他第三人合法權益的貨物;

4、供應商所提供的單位貨物應當符合標簽標明的數量或體積,不存在少斤短兩的情形,否則供應商應按單位貨物貨款的 2 倍向采購方賠償損失;

5、供應商提供的產品必須符合國家行業規定的相關標準且是在保質期內的產品,若供應商提供的產品本身出現質量問題,供應商需無條件包退包換貨,并對因質量問題引起的合理索賠及相關損失承擔責任。

 

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